À la différence du vin, le problème avec l’huile d’olive, c’est qu’on y connaît rien. Quand nous avons commencé à nous y intéresser par amour pour la cuisine méditerranéenne, nous n’en revenions pas.
Comment est-il possible d’être passé à côté d’un terroir français aussi riche porté par des oléiculteurs passionnés ?
Par manque de transparence, de médiatisation et d’accessibilité.
Nous nous sommes alors lancé le pari d’aller visiter tous les moulins de Provence qui voulaient bien nous accueillir pour comprendre ce qui fait l’excellence dans l’huile d’olive. Une centaine d’huiles dégustées plus tard, une centaine de nouveaux arômes découverts… et nous lançons Óuliva !